直火で炊くふっくらご飯♪

コンロでご飯を炊いてみよう！

ガスコンロでごはんを炊いたことはありますか？　経験者を対象にした満足度調査では、「ごはんの味・香り・食感」などおいしさを示すポイントで9割の人が満足と回答しています。食欲の秋、新米の季節、食卓の主役・お米をさらにおいしく炊くコンロ炊飯に、家族みんなでやってみましょう！

ここがポイント！

コンロで炊くごはんがおいしい理由

●ガスの直火の理想的な温度と時間でお米の旨味を引き出します。
●強い火加減が対流を起こし、お米の一粒ひと粒に均等に熱が伝わるのでデンプンが糊化。粘りと甘みの強いごはんに炊きあがります。
●水分が多く柔らかで、冷めてもおいしさが損なわれません。

コツその1　最初のすすぎは手早く！

コツその2　手のひらで優しく握って離すを
　　　　　まんべんなく約40〜50回くり返す

コツその3　お米は冷蔵庫で60分浸水させる

水を入れて研ぐ→ 水があると摩擦が起きず、きちんと研げない
力を入れて研ぐ→お米が割れる原因に
透明になるまで水を替える→
すすぎ過ぎはお米のおいしさや栄養分を逃す

(※１〜３合程度のご飯を炊く場合)

★炊飯に適したフタのある鍋を用意（直径18〜20cmの鍋）
※フライパンでもOK（フタのある深めのもの）

研いだお米を鍋に入れ、分量の水（お米の1.2〜1.4倍程度(※1)）を入れて、
一定時間(※2) 浸す　
※1）無洗米は1合につき10ml追加する
※2）浸水は、冬場1時間、夏場30分が目安
1の鍋にフタをし、コンロにセットして点火。中火で10分(※3) 、
沸騰後弱火で15〜20分。火を止めて10分程度蒸らす
※3）点火後10分前後で沸騰するよう、火加減を設定するのがおいしさの秘訣。
　　蒸気が出るのを確認しましょう

〈ここに注意！〉
●鍋の形状や材質などによって
炊き上がりに違いが出ます！
●ふきこぼれる場合は火加減の調整を！
●おこげが気になる場合は早めに消火！